|
|
Konijn Uit Nice
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 stuks tomaten
-5 stuks courgettes
-4 stuks aubergines
-2 stuks paprika′s, groene
-2 stuks paprika′s, rode
-4 stuks uien
-3 teentjes knoflook
-2 dl. olijfolie
-1 stuk bouquet garni
-Zout
-Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het konijn volgens zijn geledingen in stukken, en bak deze aan op een hoog vuur in de helft van de olijfolie. Als ze bruin zijn, het vlees uit de pan nemen en apart leggen.
Snijd de uien en de paprika′s en fruit ze in een stoofpan op een hoog vuur in de rest van de olijfolie.
De aubergines en de courgettes schoonwassen en in schijven snijden.
Wanneer ze goed gefruit zijn, de uien en de paprika′s uit de pan halen, en vervangen door de aubergines en de courgetteschijven. Dan de uien en de paprika′s weer in de pan leggen en vervolgens de stukken konijn.
De tomaten 30 seconden in kokend water dompelen zodat het vel er gemakkelijk af gaat, schoonmaken en in stukken snijden. Deze in de pan doen met de knoflook, het bouquet garni, het zout en de peper.
De deksel op de pan doen en 60 minuten laten sudderen op een laag vuur. Het bouquet garni eruit nemen en opdienen.
|
|
|